25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis). Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) favorit. Rendang is an Indonesian spicy meat dish originating from the Minangkabau region in West Sumatra, Indonesia. It has spread across Indonesia to the cuisines of neighbouring Southeast Asian countries.

25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) Di daerah Maninjau Sumatera Barat, ada rendang yang tidak akan ditemui di daerah lain. Bahan utamanya adalah pensi, kerang kecil air tawar penghuni khas Danau Maninjau dan paku atau pakis. Rendang ayam atau daging adalah antara lauk yang saya suka sediakan di bulan Ramadhan.

Kamu dapat memasak 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) dengan 25 bahan and 14 langkah mudah. Yuks simak penjelasan berikut ini :

Bahan yang perlu disiapkan untuk 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

1 kg ayam, potong2 (saya potong 8) boleh pakai ayam kampung.
2 Ikat sayur pakis, potong.
2 batang serai.
3 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk.
2 lembar daun kunyit.
2 sdm kari bubuk khas padang (saya dikirimin dari padang).
2 sdm ambu2 karambia / kelapa sanggrai / koya kelapa.
2 butir kepala tua uk sedang, parut, jangan buang kulit ari nya.
2,5 L air hangat untuk memeras santan.
secukupnya kaldu ayam bubuk.
secukupnya garam.
BUMBU HALUS:.
80 gram bawang merah.
50 gram bawang putih.
150 gram cabe giling merah.
40 bh cabe rawit hijau (boleh dikurangi).
70 gram lengkoas.
3 ruas jari jahe.
3 bh kapulaga.
2 bh bunga lawang.
1 batang kulit manis / kayu manis.
2 sdm ketumbar.
1 sdm pala bubuk (boleh pake pala biasa pakai 1 bh).
3 batang serai ambil bagian putih saja.

Saya memang tak suka makan nasi yang berkuah. Jadi kuah rendang digaul gaul dengan nasi putih telah cukup untuk membangkitkan selera terutama waktu sahur. Mf kalau ada kesalahan dan k. ~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan. ~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah. ~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi, masukan. santan kental. Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.

Langkah langkah memasak 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

Peras santan dengan air hangat, (cukup 2x peras saja), saya tadi di blender..
Siangi dan potong2 sayur pakis, cuci bersih, tiriskan.
Blender semua bumbu halus..
Masak santan dengan api besar sampai meletup dan mengental. Masukkan serai, daun salmam, daun kunyit, daun jeruk..
Setelah santan mengental, masukkan bumbu halus, dan bubuk kari. masak sampai kuah rendang mengental dan berminyak. aduk sesekali..
Kalau sudah mengental dan berminyak masukkan ayam, masak sebentar. aduk-aduk. Jangan terlalu cepat memasukkan ayam takutnya ayam over cook dan cepat hancur. pastikan udah bener2 berminyak dan mengental baru masukkan ayam. Karna ayam teksturnya beda dari daging, kalau terlalu cepat memasukkan ayam, nanti ayam nya cepat hancur.
Setelah itu masukkan sayur pakis yang sudah di siangi, aduk2..
Kalau kuah sudah menyusut, kecilkan api sedikit. jangan pakai api besar lagi. supaya tidak gosong. harus sering2 diaduk biar tidak lengket dan gosong ya.. tambahkan garam, dan kaldu bubuk. cek rasa..
Kalau susah agak kecoklatan seperti, kecilkan api, kita mulai memasak pakai api yang kecil. dan harus sering2 diaduk jangan di tinggal2. (maafkan pantat panci yang gosong karna keseringan dipake masak rendang 🤣).
Kalau sudah agak kering masukkan kelapa sanggrai. (aduk rata) koreksi rasa..
Masak sampai kering dan kehitaman. saya kalau masak rendang emang sampai kering kehitaman (tapi tidak gosong yaaa).
Masih belom kering.. ayooo semangat masak terooos, 😅 (saya cemplungin telor 3 biji biar ga mubazir bumbu 😜).kira-kira 30-45 menit lagi mateng. semangaaatt 💪💪.
Dikit lagi dikit lagi.. semangaaatt 😅 (telor nya udh saya angkat takut pecah kalo kelamaan). 10 menit lagi angkat 😁.
SELESAI.. 😁 tadi sengaja ga terlalu hitam bikin rendang nya, karna pakai ayam Ras, takut ntar hancur.. kalau pakai ayam kampung boleh di hitemin lagi ☺️☺️ masak dari jam 4 sore. baru selesai jam 19.37 😅 hampir 4 jam...

Gulai pakis merupakan salah satu masakan padang, selain rendang, tapi hanya belum banyak diperdagangkan, biasa komsumsi masyarakat minang dalam kesehari-harian, tapi masih terbatas ditemukan pada. Gulai paku adalah gulai yang menggunakan batang dan daun paku/pakis yang masih muda , sayur gulai paku biasanya dimakan bersama dengan ketupat atau orang minang biasa menyebutnya dengan ketupek. Kuah gulai paku terbuat dari kaldu udang rebus yang dicampur dengan santan sehingga gulai paku memiliki rasa yang gurih dan nikmat. Tentunya hidangan yang satu in cocok disajikan untuk keluarga diakhir. Masak Lauk Kampung Paku Pakis Merah@Lomiding Campur Ikan Masin@Nosinan.